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「コンビニエンス業界 」 村野総合研究所 編 流通革命!日本人の生活、社会を変えたコンビニ業界を多方面から分析 おでん専用農場コンビニエンスストアのおでん、その味の秘密は専用農場にあるという。それを探るべく我々はチェーン本部に問い合わせるが、やはりそのガードは固かった。しかしある契約農場のオーナーと接触を図ることができ、匿名を条件に取材させていただくことにした。 関東某県。東北自動車道のICから国道、広域農道を進んで行ったところにその農場はあった。ここまで来ると関東平野もその広大さが実感できる。
納屋では高さ約3mで大人3人が腕を広げてやっと抱えられる程の金属の器に、モーターで回転する攪拌棒がぶら下がっており、ここで特別な堆肥を作るのだという。
つまりあの大根の味は驚くべきことに「だし」が効いていたのである。 さらにオーナーにお願いし、広大な農場を案内していただく。
次に卵を採るための養鶏場、当然おでん専用である。「だし巻き玉子も簡単に作れますのよ」と奥様。 しかし、最後に案内された場所は思わず自分の目を疑う光景だった。
まさにこれこそが「おでん専用農場」の全容であり、水槽からの鰹や昆布も含めておでんの全てはここで作られているのだ。 今や10兆円といわれるコンビニ業界の市場規模。激化するチェーン間の競争を支えるのはこうした生産者を巻き込んだ徹底的な差別化だったのである。 出版物・雑誌 | 会社概要 | 主要取引先 (C)2008 CMOS Bookstore Co.,Ltd. All Rights Reserved. |